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月饼新标准实施的第一个中秋 月饼会“变味”吗?

来源:中国食品科技网  作者:  发表时间:2016/8/24 14:33:07  访问:9451人次

龙8亚洲国际娱乐手机版 www.apcc2013.com ?   转眼中秋节又要来临,每年这个时候,市场上最走俏的莫过于月饼。五仁月饼、豆沙月饼、蛋黄月饼……最近又有黄酒月饼诞生。似乎大有只有你想不到的月饼,没有你买不到的月饼之势。
    去年12月,国家质检总局就发布了新版月饼标准,对月饼的含量做了调整,比如让人抓狂又让吃货疯狂的“五仁月饼”。在新版国标中明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼,不能自称“五仁”!
   “橄榄仁要200多块钱一斤,有些商家嫌贵,就换成了花生仁,所以很难吃到真正的五仁月饼,现在新标准出来,不能这么做了。”业内人士告诉记者。
    除了五仁月饼外,莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼。
    栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。
    再者就是月饼派式增加了,包装标准号也改变了。
    今年是新标准出台后的首个中秋节,你口中的月饼会“变味”吗?
    超市月饼品种多样,很多月饼有成分没含量
    记者走访了绍兴市城东供销超市,超市的入口的展示台上摆满了20多种月饼,价格栏还是空白,包装上未写月饼的口味和成分。记者在绍兴市区资溪面包发现,月饼礼盒从49元到398元不等,桶装的在19.8元一桶。
    在散装区记者发现,某品牌的“五仁”月饼上写着核桃、杏仁、橄榄仁、瓜子和芝麻,且标注着含量大于20%,这符合新标准的规定。但是某品牌的莲蓉月饼标准是要大于60%,包装上并未注明含量。
    关于月饼新标准的实施,市民诸小姐说,新标准让消费者在月饼的款式、味道方面的选择变多了。
    商家:新标准对生产几乎没影响
    对于新标准的实施,很多绍兴本地的商家表示,对自己并没有多大影响。“我们店里主要生产苏氏月饼,有蛋黄酥、招牌豆沙、秘制梅干菜和鲜肉榨菜等月饼,知道这个新标准,但是对我们没什么影响,在进料方面需要证件,走正规渠道。传统的苏氏月饼基本没有添加剂像鲜肉榨菜月饼的保质期只有三四天。”上虞佳美蛋糕店的冯一康师傅告诉记者。
    资溪面包工厂的工作人员陈林说,现在资溪有广式、苏式、中式、台式的月饼,其中新晋“网红”黄酒月饼就属于苏式。“馅料是自己研发的,卖得还可以,除了绍兴,别的地方也在卖。今年的果蔬类中式月饼是新出来的,我们的月饼每个门店都有售,新标准出来基本没有影响,我们本身就是这么在做的。”
    绍兴一家茶楼也有月饼销售,工作人员毕然告诉记者,原本月饼打算自己做,但是自己生产的话要超过1000个才能起订,所以店里的月饼都是从厂家那边订购的。
    市场监管局:每年中秋节半个月做月饼的专项监督
    新标准的出来对绍兴市场有没有影响呢?相关部门平时又是如何在检测的?
    绍兴市市场监管局生产处工作人员姚蕾告诉记者,在绍兴,糕点类有80多家,通过抽检检查发现,生产月饼的有五六十家。“我们会提前半个月去做月饼的专项监督,除了常规性的检查,还有就是看营养标签的含量,看他们有没有误导消费者,再者就是看厂家有没有回收馅料,放添加剂等。”姚蕾说,新标准的出现,让月饼分类、烘焙类型更加完善,同时标准代号的改变有些小企业还不太清楚,他们会进一步做好宣传工作。
    专家:除了理性购买,这些人要少食月饼
    姚蕾在这里提醒大家,在购买月饼时要理性,看看有没有标签。“看看是不是正规商家生产的,有没有营养标签,是不是适合自己的。”
    姚蕾提到,孕妇和小孩还是要少吃月饼,那么真的是这样吗?
    “不光是孕妇、小孩和老人,胃不好的人也要少食月饼。月饼内含高能量、高油脂,像有些蛋黄和核桃类的月饼,吃多了难以消化,像有些患有心脏病、高血脂、高血压、糖尿病的病人更加要少吃月饼。”绍兴文理学院医学硕士、副主任医师胡剑浩说。

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